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杜绝病死猪流入市场 提高市场监管力度
发布时间:2019-12-10   点击次数:187次

2019年,是“二师兄”的本命年,却不想这也是“二师兄”的灾难年。早前,非洲猪瘟蔓延,致使我国生猪养殖业和猪肉市场动荡。待非洲猪瘟稍稍降温,猪肉价格又开始突飞猛进,“吃猪肉说明家里有矿”这个梗也一度流行。如今,猪肉价格开始有所回落,又爆出病死猪肉冒充合格猪肉的丑闻。   

 

据广东广播电视台民生新闻栏目《今日一线》11月30日报道,广东佛山一屠宰场低价收购大量病死猪,并将经过处理的死猪盖检疫合格章运往佛山、广州等地销售。讽刺的是,该屠宰场取得了地方当局批发的生猪定点屠宰证,今年还被广东省农业农村厅列入首批“省级生猪屠宰标准化企业”名单之中。   

病死猪是指那些由于发病或者因摄入农药、灭鼠药、重金属物质后造成死亡的猪,这种猪的肉是不能食用的。病死猪的危害主要有三种,分别是生物性危害、有毒有害物质危害和药物残留危害。以生物性危害为例,生物性危害指的是病死猪本身携带的病菌、病毒及其产生的有害物质会对人产生危害,如猪丹毒。猪丹毒是一种人畜共患病,人如果吃了感染猪丹毒致死的猪就很可能感染猪丹毒。此外,吃病死猪可能患上口蹄疫、寄生虫病,更不用说经过加工处理的病猪肉还可能残留大量化学药物。因此,病死猪被严厉禁止流入市场。   

 

预防病死猪进入市场,需要监督机构加强市场监管外,也需要仪器发力。在实际应用中,实时荧光PCR是一种常见的检测猪丹毒杆菌的仪器,此外酶标仪、电泳仪等仪器也常见于猪肉检测中。有实验在进行猪丹毒杆菌生物学特性分析时,还用到了高速离心机、水循环恒温水浴锅、恒温震荡培养箱、电子天平、移液器等仪器。针对猪瘟,如当下流行的非洲猪瘟,也有非常多仪器可用,如猪瘟快速检测仪、猪瘟试剂盒。   

 

面对猪肉中的有毒有害物质、药物残留等,我们也可以利用原子荧光光谱仪、电化学分析仪器、原子吸收光谱仪气相色谱仪、分光光度仪器、液相色谱等分析仪器进行检测。   生活中,我们没有仪器可以利用,因此需要提高防范意识以避免买到病死猪肉。一般辨别病死猪的方法可以总结为一闻二看三摸,闻指闻气味,病死猪因其不正常死亡和防腐、漂白等加工,可能会带有腐臭味、化学品味;看指看表皮、脂肪和肌肉,病死猪肉表皮上常有异常的斑点或隆起疹块,如紫色出血斑点,脂肪可能呈现出异常的红色、黄色,且病死猪的肌肉无光泽,颜色发紫或发红,挤压时有暗红色的血汁渗出;摸即用手指按压猪肉,不正常的猪肉往往没有弹性且容易烂。   

 

猪肉是我们餐桌上常见的肉类之一,可以说与每个人的生活都息息相关。作为消费者,我们或许不会因昂贵的价格放弃食用猪肉,但一定会因为猪肉不安全而减少购买猪肉,因此加强猪肉市场监管,不仅是保障人们的“餐桌安全”,也有利于促进市场和谐、稳定发展。

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